|
|
Taartje Van Rivierkreeftjes Met Basilicum Op Een Bedje Van K
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 geschilde komkommer, in reepjes
50 gram mesclun-sla, grof gesneden of babyleaf
sap van 1/2 limoen
2 eetl. extra vierge olijfolie
200 gr rivierkreeftjes
Voor de basilicumcreme;
2 takjes verse basilicum
3 eetl ongezoete slagroom
1 ruime eetl. creme fraiche
Voor de dressing;
200 ml natuurazijn
1 theel. gesnipperde ui
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
1 klein kaneelstokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer voor de creme de basilicum door de slagroom en klop deze stijf.
Schep de creme fraiche erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
Doe de creme over in een spuitzak en leg koel weg.
Breng voor de dressing de azijn met de uitjes, de spercerijen, de suiker en en snufje peper aan de kook.
Laat het mengsel 5 minuten inkoken, zeef het zodat een heldere dressing ontstaat en laat hem afkoelen. Roer 3 eetl. dressing door de komkommerreepjes en laat 15 minuten staan. Verdeel de komkommerreepjes over 4 borden. Zet een ring van 6 cm op de komkommerreepjes en vul deze met sla. Spuit hierop een laagje basilicumcreme. Klop het limoensap door de olie en schep hiermee de rivierkreeftjes om. Voeg peper en zout naar smaak toe, verdeel de rivierkreeftjes over de ringen en druk licht aan. Haal voorzichtig de ring van het taartje af.
|
|
|